L'un des Sens

Vins du Languedoc

L’appellation Coteaux du Languedoc a été remplacée en mai 2007 par l’AOC Languedoc qui s’étend le long du littoral méditerranéen, de la frontière espagnole jusqu’à Nîmes, en s’appuyant sur les contreforts de la Montagne Noire et des Cévennes. La diversité des terroirs et la typicité des vins de l’AOC Languedoc se traduit par la mise en place d’une hiérarchisation sur trois niveaux : l’appellation régionale Languedoc, les appellations sous-régionales correspondant aux régions pédo climatiques, des noms de terroir au coeur des appellations sous régionales.

Géologie
Très variée, constituée surtout de calcaire dur des garrigues et de sols schisteux mais aussi de graves apportées par les fleuves et les rivières du Languedoc.

Climat
Le caractère méditerranéen du climat, commun à l’ensemble de l’aire de l’appellation, marqué par une saison chaude et sèche importante est nuancé par l’incidence du relief. La diversité et les spécificités des différentes régions ont permis la définition des grandes zones pédo-climatiques.

Cépages
.Cépages principaux pour le rouge et le rosé : Grenache N, Syrah et Mourvèdre (50 % minimum et 20% minimum syrah mourvèdre) aux côtés du Cinsault et du Carignan. Pour le Pic St Loup : Syrah, Grenache N, Mourvèdre (90 % minimum). Pour la Clape et les Grés de Montpellier : Syrah, Grenache, Mourvèdre (70 % minimum).
Pour le blanc : Grenache B, Clairette B, Bourboulenc, Piquepoul B, Roussanne, Marsanne et Rolle (70% minimum), viognier (10% maximum). Pour le Picpoul de Pinet : 100 % Piquepoul.

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La Voulte-Gasparets - Cuvée Romain Pauc

Notes : RVF 17/20, Bettane & Desseauve 16/20, Gault Millau 15/20, Guide Hachette 1*(Vin très réussi)
« Romain Pauc 2007 enchante par son croquant de fruit, son profil ciselé, digeste et précoce. Déjà délicieux, son avenir est assuré. » (RVF - Les Meilleurs Vins de France 2010). Tout est réuni dans cette cuvée, l'une des références absolues des Corbières. Intense, aromatique, au boisé délicatement fondu, Irrésistible !

Mas Bruguière Les Muriers Pic Saint Loup

Voici le blanc du domaine, Les Muriers, un assemblage de 80 % de roussanne et de 20 % de marsanne. Il s’agit de jeunes vignes plantées sur des sols argilo-calcaires. 50 % des raisins sont pressés, tandis que l’autre partie est placée en cuves pour une macération pelliculaire. Le vin est ensuite élevé 8 mois sur lies.

Commentaires de dégustation par Xavier Bruguière :
« Un nez floral, fruits blancs. Attaque franche, bouche enrobée et volumineuse mais jamais lourde. Une belle longueur tenue par l’acidité et finissant par une pointe d’amertume, ce qui renforce la fraîcheur du vin. »

La Revue du vin de France, Spécial 2008 :
« Assez complet, arômes d’acacia, d’amande. Du gras, du fruit et du volume, l’ensemble évoluera bien. »

Mas Bruguière Le Septième 2003

Les Meilleurs Vins de France 2007 : 16,5/20
La Revue du Vin de France : 16/20

Cépages:  90 % Mourvèdre, 10 % Syrah

C’est le vin de la septième génération, celle où Guilhem (le père) a transmis le flambeau à Xavier (le fils).

Des senteurs subtiles de menthe et d’eucalyptus viennent rafraîchir, tel l’ombre bienfaitrice d’un pin parasol, la générosité solaire du bouquet. Le palais accueille le vin par une attaque ronde et souple. Les arômes de fruits mûrs laissent la place à ceux de jus de viande, de cacao brut et d’épices. La matière riche, généreuse, la longueur satisfaisante et les tannins puissants et soyeux ne peuvent que donner le sourire à l’amateur exigeant et laissent envisager une avenir assuré à cette belle bouteille très joliment habillée.

Accords mets/vins: Rognons d'agneau au porto, Daube provençale, Coquilles St Jacques rôties aux cèpes, Thon Basquaise.

Mas Bruguière La Grenardière

Les meilleurs vins de France 2010 : 16,5/20 cuvée 2007

Commentaires de dégustation par Xavier Bruguière :
« La plus belle Grenadière que j’ai eue à vinifier depuis mon arrivée en 1999. Joli fruit dense et mûr, complexe. Bouche pleine mais jamais fatigante. Une longueur tenue par une belle minéralité, graphite, épicée avec des tanins élégants. Nous sommes dans la représentation du terroir Pic Saint-Loup. »

Les meilleurs vins de France 2010 :
« La qualité du millésime 2007 éclate pleinement avec la Grenardière, superbe expression moelleuse et profonde de petits fruits noirs, aux tanins fins ; un vin très justement défini et persistant. »

Cépages : syrah 60 %, grenache 20 %, mourvèdre 20 %, vignes de 17 à 20 ans.

Terroir :
Argilo-calcaire et argiles rouges caillouteuses.

Rendements : 35 hl/ha.

Mode de culture : traditionnelle.

Vendanges :
Syrah vendangée à la machine, grenache et mourvèdre vendangés manuellement.

Vinification :
Vendange égrappée, encuvage par gravité pour éviter tout pompage inutile, pigeages biquotidiens, cliquage pour aération, cuvaison de 30 jours.

Élevage :
12 mois en barriques dont 1/3 neuves.

Mas Bruguière L'Arbouse

Cépages : syrah 55 %, grenache 45 %, vignes de 18 à 20 ans.

Rendements : 45 hl/ha.

Mode de culture : traditionnelle.

Terroir :
Argilo-calcaire et éboulis du Pic Saint-Loup et de L’Hortus.

Vinification :
Vendange égrappée en cuvage par gravité pour éviter tout pompage inutile, pigeages biquotidiens, cliquage pour aération, cuvaison de 30 jours.

Élevage :
Le vin est élevé ensuite durant 8 mois en cuves inox.

Ermitage du Pic-Saint-Loup Tradition

Les meilleurs vins de France 2009 : 15/20

Voici un joli pic-saint-loup sur le fruit avec un nez ouvert sur des arômes de fruits noirs, notes de chocolat, de sous-bois, d’épices et de cassis. La bouche est fruitée, franche et vive avec une matière mûre et concentrée et des tanins soyeux. La finale offre une excellente buvabilité.

Les meilleurs vins de France 2009 :
« Sa brillante cuvée classique rouge 2006 qui, passée les premières notes de réduction graphite (fusain) s’ouvre sur d’intenses saveurs de fruits noirs et « pinote » intensément en bouche. Un régal dès aujourd’hui. »

Clos Marie Simon

Les meilleurs vins de France 2009 : 17,5/20
Bettane & Desseauve 2009 : 16/20

Les meilleurs vins de France 2009 :
« Mis en bouteilles au début de l’été 2008, Le Simon 2006 offre une brillante interprétation d’un millésime riche : une sanguinité fraîche […]. Du fond et de la personnalité. »

Bettane & Desseauve, Grand Guide des Vins de France 2009 :
« Cette cuvée allie à parts égales le grenache et la syrah. Fermé pour l’instant, la puissance et le fruité de la matière s’expriment en attaque plus qu’en finale, mais le temps corrigera tout cela. »

Clos Marie L'Olivette

Robert Parker’s Wine Advocate : 89/100

C'est la première cuvée de Christophe Peyrus, l’Olivette; assemblage de grenache et syrah, complété de mourvèdre et cinsault. Les vignes sont travaillées selon les principes de la biodynamie et les vendanges sont toujours manuelles. L’élevage est long et s’effectue en barriques.

Dans le très beau millésime 2007 dans le Sud de la France, la cuvée L’Olivette est une très belle réussite avec un vin gorgé de fruits et de fraîcheur. La bouche, qui reste dans le même registre séduisant, est dotée de très beaux tanins et d’une finale longue sur les épices et le cacao. Un vin de plaisir pur vinifié par un vigneron talentueux, à découvrir dès aujourd’hui après un bon passage en carafe et pendant 3 à 5 ans.

Robert Parker’s Wine Advocate :
« Bottled just before I tasted it, Clos Marie’s 2007 Coteaux du Languedoc Pic Saint-Loup L’Olivette combines Grenache with lesser amounts of Syrah and Cinsault, grown on scree. Displaying aromas not only of ripe black fruits but of spiced apple cider such as one would more expect in a white wine, and a soothingly-textured and fruit-forward palate, this also hints at the sort of saline, iodine, and stony mineral dimensions that help make Clos Marie’s wines so fascinating as a group. It will be a delight to enjoy over at least the next 12-18 months, as befits its short term intentions. »

Clos Marie Les Métairies du Clos

Robert Parker’s Wine Advocate : 93-94 +/100
Les meilleurs vins de France 2010 : 18/20
Bettane&Desseauve 2010 : 15/20

Les meilleurs vins de France 2010 :

Bettane&Desseauve, Grand Guide des Vins de France 2010 :

Robert Parker’s Wine Advocate :
« Initial overtones of game and chocolate in the 2007 Coteaux du Languedoc Pic Saint-Loup Metairies du Clos Vieilles Vignes – Carignan and Grenache with a small measure of Syrah – are in part a legacy of its slightly oxidative state prior to sulfuring. Beneath that, and on the palate, is a wonderful saturation of ripe black raspberry and cassis, decadently sweet, lily-like floral perfume, aromatic tropical woods, and black tea. The striking minerality here is saline and iodine-like, which perfectly supports the wine’s almost explosively bright and vivacious back end (and this with no added sulfur !). Palpably high extract and palate-staining persistence are here allied to a refinement of tannin and correspondingly caressing texture that goes beyond the already remarkable pleasures of the cuvee Simon. I imagine this will be worth cellaring for at least a decade. »

La Revue du vin de France, juillet-août 2009
N° 9 des 100 plus grands vins du Languedoc
« François Julien et Christophe Peyrus ont bâti un des domaines les plus attachants du paysage languedocien contemporain. Composé de grenache, carignan et syrah, Les Métairies du Clos se distingue par une tenue exemplaire de finesse et de délicatesse de fruit. »