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30/04/2009

Et l'étiquette alors !

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Lorsque vous dégustez un vin français, vous ne pouvez pas savoir quel a été son élevage (conditionnement, vieillissement). Pour les vins d'Espagne , c’est marqué sur l’étiquette. On découvre ainsi 4 types d’élevage  Joven (jeune) caractérise un vin de l’année, sans élevage en fût, sur le fruit, parfois avec macération carbonique. Crianza (vin « nourisson ») : ne peut être commercialisé avant trois ans (dont 6 mois minimum de barrique et le reste en bouteille). Reserva vieillissement de quatre ans (dont 1 an minimum en barrique). Enfin Gran Reserva, qui ne sera pas commercialisé avant 5 ans (dont 2 ans en barrique). Les meilleurs vins seront ceux issus de longs élevages, à la différence de la définition bordelaise qui s’appuie plutôt sur le cru lui-même.

D.O. Penedès (Catalogne)

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D.O. Penedès (Catalogne)

En Penedès (Catalogne) on faisait déjà du vin au 4e siècle avant J-C, la D.O. Penedès existe depuis 1960. L'aire d'appellation est délimitée sur 155.000 hectares dont 26.000 sont plantés.

C'est assurément dans le Haut Penedés, bénéficiant d'un climat frais pour la région, que l'on produit les meilleurs vins blancs. La D.O. Penedès produit des rouges, des blancs et rosés secs ou demi-secs, et des effervescents (Cava).

Les vins rouges, prédominants avant la crise phylloxérique, ne représentent plus que 10% de la production du Penedès (mais une reprise générale est en train de se dessiner). Ils sont issus de tempranillo, grenache, monastrell, et carignan, quoique le cabernet sauvignon prenne une part croissante de l'encépagement rouge.

Les blancs dominent très largement aujourd'hui, puisqu'ils représentent environ 75% de la production, et parmi eux, les effervescents - Cava et pétillants - sont largement majoritaires, aussi est-il difficile de dissocier Penedés et Cava.

Les principaux cépages sont le macabeo, le xarel-lo, le parellada, le tempranillo, le chardonnay, le cabernet sauvignon, le merlot quant à lui fait l'objet d'essais d'acclimatation.

Les vins de Penedés sont en général conçus pour être bus jeunes. D'excellents vins rouges peuvent résulter d'un vieillissement soigné, mais peu nombreux sont ceux élevés plus de deux ans.
La vinification des blancs ne comporte en général pas de macération. Les blancs ainsi obtenus sont fruités et frais, secs ou demi-secs, à boire avant leur premier anniversaire pour profiter de leurs arômes primaires.
Les rosés, dont la couleur peut aller du rose très pâle à une teinte cerise brillante sont à boire encore plus jeunes que les blancs

C'est l'une des meilleures régions vinicoles d'Espagne, parmi celles les mieux équipées et pratiquant les méthodes les plus modernes.

Les vins d'Espagne

Osoti-La-Era.jpg Les vins d'Espagne

En ce qui concerne les vins d'Espagne le rendement moyen est inférieur de moitié par rapport aux productions de vins français. On trouve en Espagne de plus en plus de vins évoluent vers des standards de qualité internationaux : des blancs secs à boire jeunes (Galice), des rosés de Navarre, des cavas (mousseux) ou des Penedés de Catalogne, des rouges (tinto) légers de Valdepenas ou de Ribera del Duero (idéal avec la paella, très bon rapport qualité/prix), des Xérès finos ou olorosos, des vins originaux issus de cépages français…
Qu’on se le dise, l’Espagne vinicole bouge beaucoup…et il reste de vraies petites découvertes à faire qui séduiront les palais les plus exigeants ! Enfin, il n’est pas question d’oublier les incontournables princes d’Espagne comme les vins de Priorato (Catalogne) et ceux de la Rioja. Frais et vigoureux, rouges (vins classiques, cépage tempranillo), rosés (très légers, fort aromatiques, cépage grenache) et blancs (couleur jaune verdâtre, légers et peu alcoolisés), ces vins font référence, qu'on se le dise ;-)

 
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