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08/03/2010

Domaine Jean-Baptiste Sénat Le bois des merveilles

Senat-Bois-Merveille.jpgDomaine Jean-Baptiste Sénat  Le bois des merveilles 2007 Minervois AOC

La Revue du vin de France, juillet-août 2009 : 17/20
Les meilleurs vins de France 2010 : 17/20
Bettane & Desseauve 2010 : 16,5/20
Le Bois des Merveilles est un assemblage de grenaches quinquagénaires, de carignans centenaires et de plus jeunes mourvèdres. Ces vignes évoluent sur un sol composé de lentilles siliceuses de garrigue. La vinification s’effectue grâce à l’action des levures indigènes, pendant une douzaine de jours, avec une fermentation malolactique sous marc. L’élevage se déroule en demi-muids de plusieurs vins pendant 15 mois.

Ce minervois 2007 allie avec brio la richesse des fruits, la finesse des terroirs, avec un élevage juste et modéré qui apportera une matière charnue et des tanins ronds. Bien équilibrée, cette cuvée pourra se déguster dans quelques mois et durant 5 ou 6 ans.

Commentaires de dégustation par Jean-Baptiste Sénat :
« C’est une grande bouteille soyeuse, éclatante de vie, dont le grain délicat de l’élevage est fondu. Une jolie bouteille à ouvrir sur des plats d’automne, avec une belle complexité. »

La Revue du vin de France, juillet-août 2009 :
N° 53 des 100 plus grands vins du Languedoc
« Nous sommes admiratifs devant le travail accompli par Jean-Baptiste Sénat. Sa grande cuvée, Le Bois des Merveilles, rassemble les vieilles vignes de grenache et mourvèdre, dont les raisins sont vinifiés et élevés avec grand soin. Caractère, densité et profondeur sont au rendez-vous, avec en 2007, un soyeux et un éclat du fruit rares. Sans doute le meilleur millésime produit à ce jour. »

Bettane & Desseauve, Grand guide des vins de France 2010 :
« La cuvée progresse encore en 2007. Ce Bois des Merveille concentre de très beaux mourvèdres associés à des grenaches. La matière est fine, élégante, d’un style aérien, caractéristique de l’élégance des beaux minervois. 2010 à 2012. »

Les meilleurs vins de France 2010 :
« Ils n’ont jamais été aussi bons, et le grand millésime 2007 tient ici ses promesses. »

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