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04/12/2009

Domaine Yann Chave AOC Crozes Hermitage

Chave-Rouvre.pngDomaine Yann Chave AOC Crozes Hermitage

Un nom pas facile à porter dans le Rhône!
Yann Chave a élevé la qualité de sa production de Crozes-Hermitages et d’Hermitage au sommet de l’appellation. Régulièrement encensé par la critique, il n’en attrape pas la grosse tête pour autant, bien au contraire.

Situé en plein coeur de l’appellation Crozes Hermitage, le Domaine Yann Chave s’étend sur un peu plus de 16 Hectares, répartis en : 1 Ha 20 d’Hermitage rouge, 15Ha de Crozes Hermitage rouge, 0 Ha 76 de Crozes Hermitage blanc.

Le Rouvre est une sélection d’un terroir sur Pont de l’Isère où se trouvent les plus vieilles vignes (plus de 40 ans); c’est en même temps le meilleur terroir, un sol typique des « Chassis », sableux et très caillouteux, l’élevage est effectué exclusivement en demi-muids Ce vin est issu d’un cépage unique : la syrah.
La culture de la vigne est identique pour toutes les parcelles : effeuillage, éclaircissage des grappes, vendange manuelle.
La vinification est la même que pour la cuvée traditionnelle sur levure indigène naturelle (pas de levure industriel) mais la durée de cuvaison est de 21 jours environ, ensuite Yann Chave sélectionnent le vin de goutte, qu’ils élevent exclusivement en demi-muids.

Le Rouvre 2007 :

Robe rubis intense, tout en longueur épicée et en finesse, belle matiere fraiche et savoureuse. Un vin riche à carafer ou à garder.

Accords mets/vins: Canard sauvage, Bécasse aux cèpes, Chevreuil sauce grand veneur, Cuisine asiatique, Hure de sanglier, Salmis de faisan, Sauté de veau Marengo, Bleu d'Auvergne, Cervelle de canut, Emmental

Bettane & Desseauve : 15/20 cuvée 2007

La Revue des Vins de France : 15/20 cuvée 2007

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