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03/12/2009

Cave d'Embres-et-Castelmaure A Perpète

Castelmaure-A-Perpete.pngCave d'Embres-et-Castelmaure A Perpète

Les meilleurs vins de France 2009 : 14,5/20
Bettane & Desseauve 2009 : 16/20

Dans le temps, on appelait ça la « perpétuelle ». C’était une barrique, une cuve ou plusieurs, d’où l’on tirait chaque année du vin à boire avant de l’ouiller – de refaire les niveaux si vous préférez – avec des jus de la dernière vendange. Et ainsi, millésime après millésime, le vin nouveau était « initié » par le vin vieux.

Les vignerons de Castelmaure ont décidé lors de la vendange 2003, de remettre au goût du jour, cette formidable machine à remonter le temps qu’était la bonne vieille perpétuelle. Ainsi est née, cette bouteille qui conjugue enfin la fougue de la jeunesse et l’expérience de l’âge mûr.

Ce vin gourmand est très intéressant, avec une belle typicité dominée par le grenache, avec un nez méditerranéen qui fleure bon la garrigue, les épices, la résine de pin et les fruits mûrs confiturés. La bouche révèle encore plus de qualités : ampleur, plénitude, soyeux, finesse des tanins, longueur aromatique. Un vin bien travaillé, complexe et typé. À déguster dès aujourd’hui.

Bettane & Desseauve, Grand Guide des Vins de France 2009 :
« Perpète est réalisé sur un principe de solera, où chaque nouveau vin est rajouté à une cuve déjà partiellement remplie de vins de millésimes antérieurs. Chaque nouvel apport est ainsi éduqué par les vins plus âgés. L’ensemble est très frais, incroyablement profond et avec des tanins gourmands, un peu patinés par l’âge des cuvées les plus anciennes. »

Les meilleurs vins de France 2009 :
« On change radicalement de style avec À Perpète, un assemblage de millésimes aux allures de vin doux naturel, doté d’une bouche confite et polie. À boire sur un foie gras poêlé aux figues. »

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