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17/04/2009

Château La Colombière vin gris

Colombiere-Rose-2.jpg Château La Colombière vin gris

Vrai coup de coeur pour ce rosé de fronton - riche et frais - appellation qui s'étend sur les terrasses du Tarn, au nord de Toulouse. C'est le pays de la négrette, cépage autochtone aux accents de violette, fleur fétiche de la Ville rose. Diane et Philippe Cauvin sont aux commandes de ce domaine familial de 17 hectares, un terroir de graves et de silices. Nos deux jeunes vignerons conduisent leur vignoble en biodynamie depuis 2005. « Les vignes sont le jardin de nos enfants... », confie Diane pour expliquer combien leur décision de passer en bio (certification en cours) résulte d'un choix de vie. Ce vin gris à prix cadeau se révèle un régal pour les yeux, conquis par ses chatoyants reflets oeil-de-perdrix, et pour le palais, avec ses arômes d'ananas, de fraise, de noix de coco... Aussi à l'aise avec une grillade qu'avec un poisson, il redonne ses lettres de noblesse à l'expression « vin de table ». A découvrir, également, la gourmande cuvée Coste rouge, issue d'une parcelle 100 % négrette.

Philippe Bidalon, L'Express

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