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09/04/2009

Domaine de Fondrèche Persia 2007 blanc Côtes du Ventoux AOC

Fondreche_Persia_Blc.gif Domaine de Fondrèche Persia 2007 blanc Côtes du Ventoux AOC

Voici la grande cuvée de blanc signée Sébastien Vincenti. Presque exclusivement composée de roussanne plantée sur un terroir argilo-calcaire, elle est élevée de manière intelligente, en passant d’abord dans le bois avant de finir son élevage en cuves. La production est limitée à 500 caisses.

Dans le millésime 2007, retrouvez un vin au nez de fleurs, de fruits blancs et de fruits exotiques, qui évolue sur le miel et la vanille. L’utilisation du bois est bien digérée. L’attaque en bouche est grasse, ronde, ample et complexe. Finale très minérale, avec de la fraîcheur et une bonne longueur. A déguster d’ici un ou deux ans.

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