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09/02/2009

Domaine Le Soula Blanc 2005 (Gauby et Associés)

Gauby-le-Soula-Blanc.jpg Domaine Le Soula Blanc 2005 (Gauby et Associés)

Vin de Pays des Côtes Catalanes

Ce Soulat Blanc 2005 allie fraicheur et minéralité avec de fins arômes de fruits blancs et quelques notes florales.

Situé à Saint Martin de Fenouillet – Pyrénées Orientales (66).
De 450 à 550 mètres d’altitude, face au Canigou, au cœur du pays Cathare.

Terroir : granit, entre 450 et 550 mètres d’altitude.

Cépages :
Assemblage de 40% grenache blanc (vignes de 52 ans), 30% sauvignon (vignes de 16 ans), 10% chenin (vignes de 16 ans), 20% marsanne (vignes de 21 ans).

Rendement : 17 hl/ha.

Mode de culture : traditionnel.
Labour et agriculture biologique.

Vendanges :
Manuelles en cagettes, avec tri sur table.

Vinification :
Pressurage direct, débourbage à basse température, utilisation de levures indigènes, sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification.

Elevage :
8 mois sur lies fines. 15 mois d’élevage. 50% en barrique neuve et 50% en barrique d’un vin.

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