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21/01/2009

Cuvée Pilou Domaine Olivier Pithon

Pithon-Pilou.jpg Cuvée le Pilou d’Olivier Pithon

est issue de très vieilles vignes de carignan, dont certaines sont centenaires. Elles sont plantées sur deux types de terroirs, un sol calcaire et un autre composé de schistes. Avec des rendements là aussi très faibles (20 hl/ha), Olivier Pithon produit un côtes du roussillon pur et intense. L’élevage s’effectue en demi-muids pendant 18 mois. Ce vin est produit en quantité infime, 600 bouteilles seulement.

Très concentré, Pilou 2006 arrive à conjuguer puissance et finesse avec une trame aromatique très prononcée sur les petits fruits noirs et les notes de garrigue et d’olive. La bouche est ample, riche avec une belle fraîcheur et des tanins veloutés en finale. À mettre en cave quelques années avant de le déguster après un passage en carafe.

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